エチオピア・ゾーンゲイシャ・アナエロビック　1,300円/150g ・・・ アナエロビック(嫌気性)ファーメンテーション(発酵)とは、 チェリーをタンクなどに入れて蓋をして密閉することで酸素を遮断(=嫌気性状態)し、 酸素のない環境で活動できる微生物のみで醗酵を促すことです。 この嫌気性発酵はワインでいうところではボジョレーヌーボーを造られる時に 用いられる手法として認知されています。 フレッシュで渋み少なめフルーティーな傾向は通じるものです。 この手法で作られた珈琲は近年品評会等でも高い評価を得ていて、 導入コスト、手間等かかってしまうようですがあらゆる生産地で取り組まれてきています。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 【今までにない程のフルフレーバー】 浅い煎りでは芳香は弱くなりがちですが、この珈琲はドライフレグランス(挽いた時の香り) から少し異常性を感じるほどフルフレーバーが香ります。まさに香りのカプセル。 味わいも複雑性があり、ストロング。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 嫌気性発酵が生み出すフルフレーバー。 是非一度お確かめください。 【国】エチオピア 【エリア】ベンチ・マジ、ゲシャ地区 【農園名】トラコン・ベンチ・マジ・ウォッシングステーション 【生産処理方法】アナイロビックナチュラル 【標高】1700-1850m 【品種】エチオピア原種 【生産者】ゲシャ地区の500名の小規模生産者 【焙煎度】ライトミディアムロースト

エチオピア・ゾーンゲイシャ・アナエロビック　3,900円/500g ・・・ アナエロビック(嫌気性)ファーメンテーション(発酵)とは、 チェリーをタンクなどに入れて蓋をして密閉することで酸素を遮断(=嫌気性状態)し、 酸素のない環境で活動できる微生物のみで醗酵を促すことです。 この嫌気性発酵はワインでいうところではボジョレーヌーボーを造られる時に 用いられる手法として認知されています。 フレッシュで渋み少なめフルーティーな傾向は通じるものです。 この手法で作られた珈琲は近年品評会等でも高い評価を得ていて、 導入コスト、手間等かかってしまうようですがあらゆる生産地で取り組まれてきています。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 【今までにない程のフルフレーバー】 浅い煎りでは芳香は弱くなりがちですが、この珈琲はドライフレグランス(挽いた時の香り) から少し異常性を感じるほどフルフレーバーが香ります。まさに香りのカプセル。 味わいも複雑性があり、ストロング。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 嫌気性発酵が生み出すフルフレーバー。 是非一度お確かめください。 【国】エチオピア 【エリア】ベンチ・マジ、ゲシャ地区 【農園名】トラコン・ベンチ・マジ・ウォッシングステーション 【生産処理方法】アナイロビックナチュラル 【標高】1700-1850m 【品種】エチオピア原種 【生産者】ゲシャ地区の500名の小規模生産者 【焙煎度】ライトミディアムロースト

甘さとフルーティーな風味が特徴の珈琲豆「ゲイシャ」 世界中で人気化しており、お高く取引されております。 今回、入手したグアテマラ・ブエナビスタ・ゲイシャが お手軽なドリップバッグになりました。 1回分が窒素封入されて風味を長く保存します。 是非この機会にお求めください。

グアテマラ・ブエナビスタ農園・ゲイシャ・・2,100円/100ｇ サンディエゴ ブエナ・ビスタ農園のあるアカテナンゴは、アンティグア市街から西に30Kmほどのチマルテナンゴ県のコーヒー生産地域です。アカテナンゴ火山やフエゴ火山の裏手に位置するエリアで、Anacafeが定めている8つの生産地の中で2006年から8つ目の生産地として定められています。 サンディエゴ ブエナ・ビスタ農園は、“Buena Vista(=絶景)”の名の通りアカテナンゴの好例となるような美しい農園です。ボックファミリーは、3世代に亘ってコーヒーの生産を続けている生産者一族で、代々農園や土地に敬意を払い大切に扱ってきたと言います。 その言葉の通り、コーヒーの木は品種ごとに綺麗に区画分けが行われ、ミルも清潔に保たれています。また近年はコーヒーの品質を損ねないようにミルの大規模なメンテナンスが行われ、器機の分解やクリーニングも細かく行われました。こうして品質の為に積極的に費用を注ぎ、毎年素晴らしいコーヒーを生み出すために努力を続けています。 またこの農園では、アボカドや桃などの果実も生産され、町の市場に卸しています。さらに、農園内の除草対策としてヤギを飼育し、雑草の抑制に取り組んでいます。アカテナンゴの生み出す風味とグアテマラの多様性を是非お楽しみください。

グアテマラ・インヘルト・ゲイシャ・ナチュラル　100g 2,400円 【生産国・グレード】中米 グァテマラ共和国 スペシャルティ 【農園・標高】エル・インヘルト農園（標高1,500～1,920m） 【農園主】アルトゥーロ アギーレ氏 【農園所在地】グァテマラ北西部 ウエウエテナンゴ県 ラ・リベルタード村 【品種・精製】ゲイシャ種 フリーウォッシュド 完熟プラム、ブラックベリー、ブラッドオレンジ、色味の濃いフルーツフレーバーがアロマのインパクトを作り、酸味や甘さには重厚感がある。 上質なカカオ感は苦味だけでなく、すっきりとした印象も。ふくよかなボディなのに、アフターは驚くほどクリーンで優しい甘さがずっと続く。

ESMERADA・SPECIAL　 GEISHA 2017ロット (オークションロット）・・50g入り4,600円 今ではエスメラルダのオークションロットは手に入れるのが 本当に困難となってしまいました。 当店ではこの度、保管しておいた秘蔵の2017年の保存品を特別に完全限定で 放出します。 こちらは5kg釜ではなく、少量焙煎用の電気式焙煎機で 受注後に焙煎して煎り立てをお送りします。 エスメラルダ農園について。 エリア：パナマ西部・バルー火山の山裾「ボケテ」エリア 標高　：1600m（ハラミージョ地区） その他：農園内にも天然林が保護されているなど、 豊かな自然環境で栽培されています。 また、農薬を使わず、完熟実だけを手摘みし、収穫後の加工も 細心の注意を払って行われているなど、まさに 『世界最高のコーヒー』が生産されるにふさわしい農園です。 味覚チャート 甘味・・・・・★★★★★★ コク・・・・・★★★★★ まろやかさ・・★★★★★★ 香り・・・・・★★★★★★★ 酸味・・・・・★★★★★ 苦味・・・・・★★