コスタリカ ・セロアルト・ビジャサルチ・WH　1,500円/150g　 原産地：セントラル・バレー エレディア サン・ラファエル地区 精製所：セロ・アルト ミル 生産者：ラ・ウニオン農園 フェルナンド・ビンダス/シルビア・ビンダス 精製方法：ナチュラル ハニー（レッド） 品種：ビジャサルチ 栽培標高：1500m セロ・アルト ミルは、2006年に設立されたマイクロミルで、兄妹のフェルナンド・エリアス氏とシルビア・エレナ女史が運営しています。この農園は約80年の歴史を持ち、曾祖父のマヌエル氏が畜産と野菜生産の傍らに始めたコーヒー栽培がルーツです。もともとLa Pulpería（食料品店）農園と呼ばれ、さまざまな作物を育てる中で「La Union」農園と名を変えました。現在はコーヒー栽培に特化し、環境・品質・社会性を重視したマイクロロットを手がけています。 ▼ハニーコーヒーとは▼ 「ハニーコーヒー仕立て」は、収穫されたコーヒーチェリーをパルパーで果肉除去した後、醗酵行程をおかず、ミューシレージ(粘液質)が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。 ホワイトハニーはみずみずしい透明感のある柑橘系を連想させる風味が特徴的です。 コーヒーチェリーの粘液質をつけたまま乾燥させる『ハニープロセス』を採用し、しっかりとしたボディと甘さがあります。