コスタリカ カンデリージャハニー　1,400円/150g　

コスタリカ カンデリージャハニー　1,400円/150g　
【マイクロミル】ラ・カンデリージャ
【生産責任者】リカルド・エルナンデス
【地域】タラス
【標高】1,400~1,600m
【品種】カトゥーラ
【生産処理】ハニープロセス

コスタリカのタラス地域は、世界的にトップクラスの珈琲生産地としてとても有名です。
コスタリカ・カンデリージャ農園は、コスタリカタラス地区の標高1,500mに位置します。
このエリアは寒暖の差が激しいことから豆が引き締まり、
栽培環境が優れている上、綺麗な水に恵まれ、精製工程も綺麗なことから雑味のないクリアな味が魅力です。
「カンデリージャ」は、スペイン語で蛍を意味します。
ホタルが住み着けるほどの水の綺麗なことから名付けられています。
ハニー仕上げの風味豊かな豆です。

▼ハニーコーヒーとは▼
「ハニーコーヒー仕立て」は、収穫されたコーヒーチェリーをパルパーで果肉除去した後、醗酵行程をおかず、ミューシレージ(粘液質)が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。
この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくい、ハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆が生まれます。
さらに、果肉除去の行程で過熟豆、未熟豆を取り除くことが出来ます。
アフリカンベッドとコンクリートパティオを使い、丁寧にじっくり天日乾燥し出来上がった,クリーンカップの、甘さのある風味を備えた豆です。