2018/09/16 08:41

イルガチェフェ

・・当店では精製方法別に2種類取り扱いがあります。FW(フリーウオッシュト)は完全水洗。もう一つがナチュラル(非水洗)天日干し。FWはシャープできれいな柑橘を思わせる爽やかな風味。ナチュラルは精製段階で...

2017/10/13 13:15

やっぱりフェアトレード?

という言葉を妄信されている方はいらっしゃるわけで。(本日もお越しになりました)当店は実はアンフェアトレードコーヒー取扱店です。COEを始め、ケニアのシングルオリジンなど、スペシャルティーでも上位の今で...

2017/08/12 07:18

シングルオリジン

当店で扱うコーヒーは全てシングルオリジンです。シングルオリジンとは生産した国名だけでなく、生産された農園であるとか、地域がわかるコーヒーです。例えば日本産のお米、とか、日本産のお酒、では全く味や風...

2017/08/04 06:50

今年も買い付け完了しました。

今年も買い付け完了しております。このところ、COE(カップオブエクセレンス)の出品はゲイシャ種が増えていますね。先のグアテマラCOEで2位に入賞した人気のインヘルト農園でも、ゲイシャでしたし、昨日実施のコ...

2017/08/04 06:26

エチオピア イルガチェフェ。

エチオピア イルガチェフェ。いわゆるモカの高級品です。エチオピアはコーヒー発祥の地とされています。大変好評を頂いておりましたKochareから、今回ナチュラルで先行していたKonga農協から、ウォッシュトが登場...

2017/08/04 06:18

世間のコーヒーを美味しくしたい。

世間のコーヒーを美味しくしたい。当店の創業理念です。その気持ちだけで3年間やって参りました。美味しいコーヒーは今で云えばスペシャルティーコーヒー。そもそも美味しいコーヒー豆は改めてコーヒーの産地に行...

2017/04/03 23:52

「よい珈琲豆(なままめ)の要素について」

「よい珈琲豆(なままめ)の要素について」若いコーヒーマニアの後輩から質問があったため少しまとめ。項目別の重要度の割合はどうなのか、・栽培・収穫・精製・保管・流通このことを考えるまえに・・コーヒーの...

2016/10/11 22:55

長野 松川のリンゴはなぜおいしいか。

もう2年も可児市の道の駅「可児ッテ」に出店しているわけですが、ここは長野県の会社が経営に参加しており、店内には同県産の青果が多く販売されています。秋、長野松川産のリンゴを食べるとホントに思うことがあ...

2016/10/11 22:46

オーガニックコーヒーはおいしいか?

9月は雨ばっかりでしたね。そんな雨の日でも「オーガニックのコーヒー」という方がいらっしゃいます。「ありません」とお応えすると、少し残念そうに去って行かれました。当店のコーヒーは生産者の顔が見える「シ...

2016/07/29 18:53

シングルオリジンスペシャルティーコーヒーの醍醐味。

シングルオリジンスペシャルティーコーヒーの醍醐味。元々供給量が限られているにも関わらずこのところの需要増で入手が困難で価格も高騰しております。ケニアなども、価格を抑える目的でマサイなどのブレンド品...

2016/07/29 18:42

アジアンスペシャルティーコーヒー(まずはミャンマー)

急速に経済発展を遂げているミャンマーよりアジアンスペシャルティー「ミャンマー・セイザン(星山)」が近日登場します。今年、米国アトランタ市内でアメリカ・スペシャルティ・コーヒー協会(SCAA)が主催したコ...

2016/06/11 00:02

当店のコーヒー豆取扱店様ご紹介

かふぇ・ぎゃらりぃ五斗蒔様ではいよいよカフェをオープンされます。フローズン・カプチーノも取り扱われますよ(^^♪・・万華鏡展開催中・・https://www.facebook.com/%E3%81%8B%E3%81%B5%E3%81%87%E3%81…/

2016/06/10 23:56

ドリッパースタンド

ドリップ台のご紹介です。ステンレス製(ヘアライン仕上げ)巾は任意に設定できます。お問い合わせください。

2016/06/07 17:13

エスメラルダ・スペシャル・ゲイシャ2015オークション開催

今年もエスメラルダ・スペシャル・ゲイシャオークションが行われます。(6/14夜)本日、事前のカッピング会に参加しました。開場は例によって花のような甘い濃厚な香りに包まれました。また、カッピングに先立ち...

2016/06/07 17:07

COEだけの贅沢なセット販売します

COEだけの贅沢なセット販売します。(ご予約販売)ご予約締切・6月13日(月)お届け・6月18日(土)到着COE第3位、スコア90.4点の高得点を獲得したブラジルCOEカクエンジを初めとした、高品質豆をお得に...